えごまに多く含まれるα-リノレン酸（オメガ３脂肪酸）は体内で作られることはなく、食べ物から取り入れる必要があります。体の中でＤＨＡやＥＰＡに変化し細胞に働きかけることから、年齢を問わず必要な栄養素です。特に妊婦さんや成長期のお子様は意識して摂取する必要があると言われています。様々な病気・アレルギーなどの健康不安に寄り添えるよう、美味しく食べやすいえごまの生産をこれからも追及していきます。
丁寧な洗浄と選別、保管
収穫したえごまはきれいになるまで真水で洗浄し、蒸れないよう気を付けながらしっかりと乾燥させます。その後、機械による異物除去のほか、目視での異物除去を徹底しています。
保管している倉庫は湿度・温度管理を行い、真空状態で保管しています。
品質管理を徹底
えごまの種子はデリケートで、品質管理の難しい穀物です。
洗い方、乾燥工程、保管方法、搾油方法など、何度も失敗を経験しました。試行錯誤の結果、年間を通して搾りたての美味しくきれいなえごま油をお届けできるようになりました。
徹底した温度・湿度の管理、真空での保管、搾油の際の品質チェックもベテランのスタッフが担当しています。
生搾り搾油機を自社開発
一般的な搾油機は外国産で、分解洗浄が出来ず衛生面に不安がありました。なので私たちは安全で美味しいえごま油を作るため、搾油機を自社開発しました。分解しやすい構造に設計し、簡単に洗浄が出来るようになりました。
溶剤なども使わず、ただ搾っただけのシンプルで安心、安全な圧搾法へのこだわりが実現しました。
生搾り、玉締め圧搾法のこだわり
アルバのえごま油は“玉締め圧搾法”で時間をかけてゆっくりゆっくり搾っています。一切熱を加えずにゆっくり丁寧に搾ることで、栄養価はもちろん、透明度が高く、雑味のないまろやかなえごま油が出来上がります。また品質の変化を避けるため、ろ過をしてから瓶詰をしています。
酸化対策
えごま油の酸化対策として、窒素充填を取り入れています。瓶内部の酸素を窒素に置き換えることで、酸化による品質劣化を防ぎ、鮮度や風味を保っています。
開封前は冷暗所に保存していただき、開封後は冷蔵庫での保存をおすすめしています。
インスタグラムでレシピのご紹介もしていきます
ぜひご覧ください。
